茯苓米糕

茯苓米糕的做法说明

药膳与点心的完美结合

茯苓米糕的食材和调料

所有食材及用量都在步骤中

茯苓米糕的做法与步骤

第1步.

绵白糖60g

第2步.

加水160g－170g(方子是160，但做出的茯苓糕有点偏干，可以适当多加＜10g的水)

第3步.

粘米粉200g、糯米粉60g、茯苓粉20g混合成粗粒

第4步.

准备好18目的网筛

第5步.

粉类过筛

第6步.

第一遍

第7步.

第二次过筛

第8步.

轻柔细腻如雪

第9步.

模具刷油

第10步.

用小勺将粉轻轻填入模具，不要压！！！豆沙捏扁轻铺在粉上

第11步.

再轻轻覆盖上粉，不要压！！！用小勺或刮板轻刮平表面

第12步.

上蒸笼大火蒸45分钟，如果是不锈钢蒸屉，记得在表面覆盖纱布，避免锅盖上凝结的水蒸汽滴落。

第13步.

松软可口

第14步.

轻轻沾上几粒黑芝麻装饰

第15步.

可以用蛋挞模

第16步.

这是不沾蛋挞模，更易脱模，形状也更漂亮。

小贴士

本方子分量可以做4屉小花朵模具，我一般减半做。