抹茶麻薯拉丝古早

抹茶麻薯拉丝古早的做法说明

所用模具：法焙客FB10121正方形家用烤盘18cm（加高不粘）
此款固底烤盘最适合家庭制作古早蛋糕，模具尺寸适中，配方用蛋量小（约5-6个鸡蛋），大大降低操作难度，制作好的古早蛋糕刚好适合一家人分享。
固底模具更适合水浴，节省锡纸，无需担心底部渗水。

搭配FB50235不粘布（尺寸330*330mm），效果相当于纸板（高度）+油纸(脱模)
无需再裁剪不卫生的纸板，即保证了食品安全，也不影响蛋糕蓬发的高度，还方便脱模，一举三得！

抹茶麻薯拉丝古早的食材和调料

蛋白174g细糖60g柠檬汁少许植物油64g纯牛奶72g低粉80g抹茶粉10g蛋黄99g盐少许耐烤麻薯Q心馅适量

抹茶麻薯拉丝古早的做法与步骤

第1步.

先将玉米油、牛奶、盐倒入玻璃打蛋盆中，稍微搅拌融合，放入微波炉高火加热2分钟左右，油温65-70度左右。

第2步.

倒入过筛的低粉和抹茶粉，用手抽轻柔地搅拌至无粉的状态

第3步.

加入蛋黄，翻拌均匀。

第4步.

蛋白加入细糖和柠檬汁，打至湿性发泡即可，即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态

第5步.

将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀

第6步.

然后将面糊全部倒回蛋白盆里，适当转动打蛋盆，翻拌加切拌均匀即可。

第7步.

拌好的面糊从15厘米高处倒入铺好油布的烤盘中。（油布的剪裁方法见“原味古早蛋糕”https://www.xiachufang.com/recipe/103934541/）面糊倒了约一半时就可以铺上按扁的麻薯馅。

第8步.

接着倒入剩下的面糊，取掉油布上的夹子。轻轻震几下，震破蛋糕糊表面的大气泡。

第9步.

表面撒上适量蜜红豆

第10步.

将加高烤盘放入加了冷水的大烤盘中。放入提前预热好的烤箱下层，上火150度，下火150度，水浴法烘焙70分钟。

第11步.

出炉后轻震两下

第12步.

提起油布把蛋糕提到晾网上。

第13步.

轻轻撕去四周的油纸，将蛋糕晾凉。

第14步.

等蛋糕稍凉后，均匀切块就能看见夹心的麻薯Q芯啦~

第15步.

可以拉丝的哦~