来碗宽面杂酱面，小美的美食

来碗宽面杂酱面，小美的美食的做法说明

煮得软糯的鲜面条，吸以炸酱的香味。
面与酱的完美融合，爱面食的不要错过。

来碗宽面杂酱面，小美的美食的食材和调料

主料肉末750g面条适量调料料酒50ml生抽50ml老抽50ml蚝油50ml辣椒面3g花椒面3g十三香3g白砂糖50g豆瓣酱50ml配料茭白4根香菇10颗大葱1根生粉、生姜适量小葱、大蒜适量配菜胡萝卜适量生菜、黄瓜适量

来碗宽面杂酱面，小美的美食的做法与步骤

第1步.

用料区需要切配的食物都备好，就不一一讲解了，你们肯定都会清洗切配的。

第2步.

干净锅，放入适量油。

第3步.

油 温热之后，放入肉末。

第4步.

肉末翻炒变色后，入葱、姜、蒜。

第5步.

随后放料酒，料酒也可同葱姜蒜一起放。我这个视频是这样，只能硬着头皮写个步骤。

第6步.

炒出肉的香味后，放大葱、香菇。炒出香味

第7步.

豆瓣酱、甜面酱、白糖，转小火快速翻炒，很容易粘锅的哦。

第8步.

能明显问到豆瓣酱香味后，放蚝油、生抽、老抽，还是用小火翻炒。

第9步.

吃辣椒和花椒的，就跟着菜谱走，继续翻炒。也可省略这步骤。

第10步.

翻炒的时候容易粘锅，加一小碗水转大火翻炒。

第11步.

再次加一小碗水翻炒。加水这个步骤，可以让肉和调料更香，慢工出细活嘛。

第12步.

放入茭白翻炒均匀。

第13步.

加没过食材的水。

第14步.

水稍微收干后，到入生粉水勾芡。

第15步.

熬到自己喜欢的粘稠度即可。稍微多点汁，拌面会更好吃。

第16步.

煮面条没？？ 放生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、炸酱在面条上，趁热更好吃。

第17步.

吃起来~

小贴士

1.茭白可用竹笋、香干代替
2.根据自己口味和喜好选择用甜面酱还是黄豆酱（我用的上海甜面酱没有甜味，所以另外加了白糖，如果用甜味的甜面酱，糖量可少加）
3.猪肉选五花肉、梅肉、腿肉都行，只要肥瘦都有就可以
4.杂酱的咸味就是重，拌面会正好
5.很容易粘锅，建议用不粘锅，如果用铁锅需要像机器一样一刻不停的搅拌。
6.多煮的炸酱，分成小份用保鲜袋装好放速冻保存。如果只放2-3天，可保鲜室保存。我这个用量保守估计，够2人吃5餐。