湖北荆州人爱吃的糖饼

湖北荆州人爱吃的糖饼的做法说明

我妈是湖北荆州人，爱吃这种饼子。我特意学了，以后可以经常做给我妈吃。

中筋面粉300克酵母5克泡打粉5克细砂糖30克温水168克

第1步.

将以上材料除水以外的所有材料放在一个盆里拌匀，然后将材料中的水倒入面粉中，揉成光滑的面团，醒5-10分钟；

第2步.

将醒好的面团分成16份，用掌心搓圆，用手指压扁，最好压成中间厚边缘薄的饼，这样包馅的时候不会露出来。然后包入适量的白糖，收口后压扁成饼，两面沾上生面粉，常温发酵30-50分钟。(我一般夏季做的这饼)发酵到什么程度最好依据这两点，一是饼的体积是否明显膨胀一些；二是饼拿手上是否很柔软和有轻飘飘的感觉。

第3步.

把平底锅的水分烧干，然后放入饼，记住不要加水和油，干炕熟。看到一面金黄再翻另一面。火不要太大，中小火炕，以免糊了不好看也不好吃。

第4步.

炕好的饼很饱满，胖乎乎的很可爱。咬开后里面是空的。