自制DIY广式月饼

自制DIY广式月饼的做法说明

广式红豆馅月饼

自制DIY广式月饼的食材和调料

枧水2克低筋面粉 100g转化糖浆 70g花生油 25g鸡蛋 1个红豆沙馅 350g玉米淀粉 少许

自制DIY广式月饼的做法与步骤

第1步.

原料

第2步.

转化糖浆70g

第3步.

花生油25g

第4步.

转化糖浆加入枧水，花生油搅拌均匀

第5步.

低筋面粉过筛加入上面调好的糖浆搅拌均匀

第6步.

搅拌均匀至这种状态，保鲜膜封好室温静置2个小时，饼皮做好分成15g一团*10个

第7步.

豆沙馅搓成35g一团*10个，

第8步.

饼皮15g包入红豆沙团35g，滚上一程玉米淀粉，用50g饼印压花

第9步.

铺上油纸，摆上印好花的月饼，放入烤箱烤

第10步.

放入烤箱5分钟定型

第11步.

烤5分钟定形好拿出刷上蛋液（蛋黄一个加入少许水搅拌均匀），只刷花纹凸出来的部分

第12步.

刷好蛋液放入烤箱烤15分钟，注意观察，烤箱个别位置温度不同，要适当调整，以免烤好的月饼色泽不均匀

第13步.

常温密封保存3天，等回油后即可食用

第14步.

等回油

第15步.

广式月饼的特色就是皮薄馅足

小贴士

我这个份量比例是做50g一个，做十个的量。自制的月饼无添加，只能保存5天至1个星期，请尽快吃完