香菇烧卖

香菇烧卖的做法说明

参考了长沙重油烧卖的做法，用猪油和猪油渣，更加提香油润。

香菇烧卖的食材和调料

糯米香菇约糯米三分之一的量猪肉约糯米三分之一的量猪肥肉馄饨皮包烧卖用生抽老抽黑胡椒粉

香菇烧卖的做法与步骤

1.

蒸|煮糯米：有时间的话，糯米泡一晚，隔水蒸熟。没时间的话，直接淘米，水少放点，丢电饭锅煮熟。

2.

备料：香菇泡发，洗净，切碎。猪肥肉切成两个指甲盖大小的块。猪肉切碎。生抽、老抽、蚝油适量，加入少许泡香菇的水，搅匀成碗汁备用。

3.

熬油：猪肥肉丁加小半碗水入锅，大火烧干后转小火，静待肥肉丁熬成油渣。如果油多了，熬好后倒出来些即可。

4.

炒料：熬好猪油和猪油渣不用盛出，直接放入猪肉丁炒一会，再放入香菇碎炒一会，加入碗汁炒炒炒。

5.

拌糯米：温热的糯米饭加入炒料中，拌匀，撒黑胡椒粉。可开小火拌。

6.

包烧卖：拌好的糯米饭盛出，用馄饨皮包烧卖。

第7步.

蒸：包好的烧卖，蒸锅上汽后大火蒸十分钟，完事。吃不完可以分开放冷冻层，随吃随热。

小贴士

1、炒料咸淡把握好，很容易变太咸，宁可一点点加碗汁。拌好糯米饭后还太咸了，有两种解决方法：加糖或加糯米饭。
2、料里还可增加不易变色的蔬菜丁，如胡萝卜，玉米，黑木耳等。
3、很致肥，但烧卖越油越好吃。
4、烧卖皮可以用饺子皮，自己做更好。