油渣馅手工饺子

油渣馅手工饺子的做法说明

35℃的大☀天气实在不想出门啊，想吃饺子了怎么办，冰箱里翻出了前段时间炼猪油剩下的油渣，还有半颗白菜和洋葱，于是饺子馅就足足有料了……

油渣馅手工饺子的食材和调料

饺子皮:面粉500克盐4克鸡蛋1个水140克玉米淀粉少量内馅:油渣适量盐适量大白菜半个洋葱半个芝麻香油适量鸡精适量酱油适量耗油适量花椒油适量葱两根鸡蛋1个

油渣馅手工饺子的做法与步骤

第1步.

白菜洗净剁碎，洋葱切细放进同一个盆里，加入适量盐混匀腌制20分钟后挤干水，练大油后剩的油渣切得尽量细放进菜盆里，葱洗净切成葱花也放进盆里，加入适量盐、耗油、酱油、鸡精、花椒油、芝麻香油，磕入一个鸡蛋，带上一次性手套用手朝一个方向不停搅打混匀，期间可以尝尝盐味是否合适，不够可以适当添加，拌匀后放进冰箱冷藏备用。

第2步.

500克面粉放进盆里，加入4克盐、一个鸡蛋、140克水，先用筷子搅拌成絮状后用手揉成团，面团偏干揉起来比较费力，打至揉成团后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。

第3步.

松弛好的面团软和一点比较好揉了，这时反复揉搓将面团揉光滑揉细腻，揉得越好饺子皮口感越劲到。盖上保鲜膜继续松弛半小时以上。

第4步.

台面上撒玉米淀粉防粘，松弛好的面团按扁也撒上玉米淀粉防粘，用长擀面杖擀成厚度约2mm左右的大面片，期间面片和台面可以少量地多撒几次玉米淀粉防粘。

第5步.

擀好的大面片上再薄薄地抹上一层玉米淀粉，用圆形模具挨个旋转着切割成圆面片，根据想要的饺子大小选择合适大小的模具。

第6步.

切好的圆面片重叠起来，盖上保鲜膜防风干变硬，因为撒了玉米淀粉它们不会互相粘连的。其余边角料揉拢再次擀薄压出圆面片，周而复始……面团用完总共压了140张饺子皮。

第7步.

包入馅心捏成你喜欢的任何形状，个人还是觉得白菜样的饺子包起来最快，练了一下午的白菜花样饺子，越包越好看啦！