【老北京炸酱面】面食星人必收藏

【老北京炸酱面】面食星人必收藏的做法说明

虽然是南方人，却对面食情有独钟。老北京的夏天少不了吃炸酱面，这道做了一次就被夸了，你们也动手试试看！

【老北京炸酱面】面食星人必收藏的食材和调料

黄豆酱4勺甜面酱2勺五花肉450克料酒适量黄瓜1根面条2份胡萝卜1/2根大葱1根洋葱1/2个生抽适量老抽适量冰糖适量

【老北京炸酱面】面食星人必收藏的做法与步骤

第1步.

食材准备：五花肉肥瘦分开切成小丁。黄瓜胡萝卜切丝。大葱叶和洋葱切成块即可。葱白去芯后切末。

第2步.

热锅起油，下肥肉丁翻炒，小火，时间可以长一些让肥肉的油煎出来，煎至焦黄色后盛出。瘦肉丁下锅翻炒，变色后快速捞起。

第3步.

大葱叶和洋葱块入锅熬葱油，也要保持小火哦，香气出来以后将食材盛出。

第4步.

在刚才的葱油里倒入酱料。酱料：4勺黄豆酱+2勺甜面酱+料酒调和而成，不需要加水。

第5步.

在酱料中先下肥肉丁熬制一会儿，再下瘦肉丁，因为瘦肉煮的时间长口感会柴。

第6步.

适当加入老抽，生抽，冰糖调味。在出锅前加入大葱末炝香。

第7步.

搭配手擀面味道不要太棒！

第8步.

碳水爆表了

第9步.

美美的一餐

小贴士

1.葱油的熬制必不可少，作为底油非常香。
2.一般做炸酱都会多做一点，多出来的炸酱第二天可以沾淡馒头作为早午餐。