芦笋蛋滑炒虾仁

芦笋蛋滑炒虾仁的做法说明

芦笋含有丰富的叶酸和维生素，虾本来就有很高的蛋白质，两样加起来绝配。

鸡蛋2个芦笋1小把虾仁大概8/9只

第1步.

芦笋洗干净，去掉根部老皮，切斜段。

第2步.

鲜虾去壳挑出虾线，然后用盐油淀粉姜片腌制。

第3步.

用碗将鸡蛋打散成液。

第4步.

锅里冷水烧开，放入几滴油，倒入芦笋段沸水2/3分钟左右，捞起放入冷水浸泡。

第5步.

锅里下油烧开，放入姜蒜炒香倒入虾仁炒至变红，将虾仁推到锅边，倒入鸡蛋液炒定型，在加入焯过水的芦笋炒均匀，依个人口味放入盐和调味料翻炒即可出锅。

芦笋一定要沸水，沸水时间也不要太长，沸水后一定要过冷河，不然芦笋不脆。虾仁要腌制一下去腥味。