喷香辣子鸡

喷香辣子鸡的做法说明

喜欢吃辣子鸡

但又不想去饭店吃

于是于雨天的周末窝在厨房开始做起来

鸡肉500克干辣椒30个姜4片花椒20粒麻椒30粒八角3个葱1根蒜3瓣十三香1勺淀粉3勺胡椒粉1勺糖1小勺盐适量酱油1勺料酒1勺醋1勺芝麻油1小勺耗油1勺芹菜2根

第1步.

将鸡肉洗净切成小块，沥干水分后，倒入一勺白醋，拌匀后放置10-15分钟左右。该步骤是为了去腥～然后洗净控干水分，去除醋味儿，可以多冲洗几遍

第2步.

依次添加：3勺淀粉～1勺胡椒粉～适量盐（需要腌制一段时间，所以此时盐放到口味刚好即可）～生抽（1勺）～老抽（小半勺）～1勺耗油～1勺料酒～1勺芝麻油。佐料放好后，搅拌均匀。腌制20-30分钟即可。

第3步.

腌制期间准备好图中大料

第4步.

准备好大蒜和生姜以及芹菜

第5步.

锅中加入足量的食用油，大火烧热

第6步.

将腌制好的鸡块依次下锅开始炸

第7步.

炸至金黄色即可捞出，沥油装盘

第8步.

所有的鸡块都炸好后，将油再次加热

第9步.

所有炸好的鸡块都二次下锅再炸一会儿

第10步.

炸好后捞出

第11步.

将锅中的油盛出，可以炒菜

第12步.

锅中再次倒入油，开始正式炒辣子鸡

第13步.

大料下锅翻炒出香味儿

第14步.

辣椒倒入，我的红辣椒太辣，所以放的不多，如果能吃辣可以放更多

第15步.

炸好的辣子鸡倒入翻炒

16.

最后加入芹菜配色，会更好看哟

17.

翻炒一会儿即可出锅盛盘吃起来

炸好的辣子鸡下锅翻炒时不用再加水

炸鸡块的步骤最为重要，要炸好

第一锅鸡块炸油容易溅出，注意不要烫伤

建议炸的时候用长一点的筷子，有油炸专用筷子