烫面果酱提子卷

烫面果酱提子卷的做法说明

参考原方www.xiachufang.com/recipe/102946001/减量成4蛋配方。

烫面果酱提子卷的食材和调料

鸡蛋黄70克左右蛋白120-130克细砂糖36-40克水40克低粉50克玉米油40克

烫面果酱提子卷的做法与步骤

第1步.

玉米油小火加热到出现纹路离火

第2步.

倒入过筛面粉中快速之字搅匀

第3步.

加入水（原方用牛奶）之字搅匀

第4步.

加蛋黄继续不规则拌匀（我还会加点蜂蜜）

第5步.

拌匀的蛋黄糊盖盖备用

第6步.

冰箱取出稍加冷冻的蛋白，加几滴柠檬汁，预热烤箱180度。

第7步.

分3次加糖打发湿性发泡

第8步.

分次与蛋黄糊切拌均匀，不可画圈搅拌。

第9步.

倒入模具撒入切碎的葡萄干，也可不加。（烤盘垫硅胶垫，并抹一层薄油，这样比较容易出毛巾面）

第10步.

轻震

第11步.

160度烤20-25分钟

第12步.

出炉，震去热气，用小刀四边划一下，虚盖油纸稍晾倒扣，撕去油布。

第13步.

斜切去两头卷起稍定型

第14步.

打开抹山楂果酱，也可不抹或抹奶油

第15步.

卷起，非常柔软！

第16步.

油纸包好冰箱冷藏定型。

第17步.

切件

第18步.

蓝莓酱提子卷（蓝莓酱和樱桃酱会使蛋糕变成灰绿色，送人不太美观）

第19步.

奶油卷

第20步.

肉松卷