私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切

私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切的做法说明

小时候最爱的就是妈妈做的地锅鸡贴饼子。长大以后一直很怀念，经过自己多次尝试，终于做出了满意的味道。

私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切的食材和调料

小鸡腿12个面粉2小碗大蒜3瓣小葱2根八角3颗姜几片糖约3勺盐少许料酒少许生抽少许老抽2滴鸡精少许

私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切的做法与步骤

第1步.

面粉2小碗(家里吃米饭的那种碗)

第2步.

加开水边倒边搅拌面粉，全部搅成絮状(一定要用开水，把面烫熟，做出来的饼子才软)

第3步.

和面，揉成光滑不粘手的面团

第4步.

面团盖住，备孕

第5步.

小鸡腿两面各划4刀，利于入味我用的小鸡腿(就是琵琶腿)，因为小鸡腿肉多又嫩。也可以用其他部位切成鸡块

第6步.

冷水下锅，放入小鸡腿，姜片，料酒，烧开

第7步.

水沸腾，撇去浮沫，捞出小鸡腿，备孕

第8步.

冷锅加凉油，先别开火

第9步.

加入约3小勺白糖，开最小火熬焦糖我用吃饭的勺子量的，糖度可以根据自己口味做增减

第10步.

熬焦糖，白糖熬成这样黄色的，冒小泡泡立刻放小鸡腿(熬成黄色以后代表马上要焦了，如果焦了就苦了，熬成黄糖以后也可以先关火，在放小鸡腿翻一下再开火)

第11步.

加入小鸡腿快速翻炒，使每个鸡腿都裹上焦糖

第12步.

放入大蒜粒

第13步.

放入盐，生抽，老抽2滴，翻炒

第14步.

加水与小鸡腿齐平，加3颗八角，小火烧

第15步.

加盖，做饼子

第16步.

面团比刚才更软了

第17步.

分成8个大小相等的剂子

第18步.

剂子拍扁变成一个饼，一面粘上水(粘在锅上不容易掉)

第19步.

8个面饼全部贴在锅边

第20步.

加盖，小火烧约8分钟，中间可以开盖看一下

第21步.

饼子全部熟，汤汁收的差不多就可以关火了

第22步.

先把饼子铲出来，背面朝外，摆在盆边

第23步.

开小火，锅里的鸡块加鸡精，加一半葱花(留一半葱花装饰)翻炒均匀即可出锅

第24步.

鸡块盛出摆盘，葱花装饰即可

小贴士

1.这道菜最重要的步骤就是熬焦糖，凉油下锅，小火慢熬，千万不要熬焦了，否则味道发苦
2.和面用开水烫面，做的饼更软