抽脂红烧肉

抽脂红烧肉的做法说明

做炖肉呢，最重要的当然是好吃不长肉了。

五花肉500克糖2.5克老抽半勺料酒半勺生抽两勺姜两片盐少许葱两段蒜两瓣蚝油半勺花椒15-20粒八角2个香叶4片

第1步.

五花肉切两厘米宽的均匀小块

第2步.

清水冲洗

第3步.

冷水下锅煮沸，倒入半勺白酒，去杂质、除腥。

第4步.

煮透后，肉中杂质漂浮于水面，关火、捞出。

第5步.

再次清洗表面浮沫。

第6步.

锅烧热，放少许油，倒入五花肉，煸油（抽脂肪哟～）

第7步.

煸炒至图中两面金黄的样子就差不多了，此时已经可以看到出了很多油。（如果你喜欢油更少一点，可以继续煸炒一会儿）

第8步.

把肉拨向一侧，在空闲处加糖（最好冰糖，然而我忘了买），耐心不停的炒糖直至焦黄。

第9步.

糖色炒出来以后与五花肉混合翻拌，看颜色是不是漂亮很多～

第10步.

确保每块肉都均匀裹上糖后，倒入老抽、生抽、蚝油。

第11步.

由于酱油很容易焦，所以上述步骤后立即放入事先备好的葱姜蒜和香料，迅速翻拌均匀。

第12步.

加开水，没过肉就好了。一定是开水，不然口感味道都会变差。小火炖一个小时。（中途可能需要续水）如果你喜欢，可以在这个时候放煮好的鸡蛋