奥利奥雪媚娘

奥利奥雪媚娘的做法说明

记录用。

综合了几个菜谱，调整出自己最方便顺手的制作顺序。

水磨糯米粉（面皮用）50克水磨糯米粉（糕粉用）20克玉米淀粉15克奥利奥饼干碎30克牛奶85克淡奶油120克黄油10克细砂糖（面皮用）25克细砂糖（淡奶油用）9克

第1步.

烧开一锅热水。在等待水沸腾的期间，把糯米粉、玉米淀粉、25克细砂糖、牛奶倒入一个大碗中，搅拌均匀

第2步.

面糊会有块状粉类，用面粉筛过筛一遍。

第3步.

取一浅底盘子，把过筛后的面糊倒入浅底盘内，盖上保鲜膜，水沸腾后大火蒸至奶糕凝固（10～15分钟）。

蒸面糊期间：把称量好的淡奶油倒入打蛋盆中（或在打蛋盆中直接称量好淡奶油），然后一起放入冰箱里冷藏至少30分钟，让打蛋盆也保持低温，这样更利于打发。

第5步.

蒸好的奶糕趁热加入黄油融化

第6步.

待奶糕放凉到不烫手时，戴双重一次性手套用手充分揉匀。

第7步.

揉好之后放保鲜袋里，尽量摊开让它冷却，冷却到室温再放冰箱。时间急的话揉好直接放进冷藏室，30~60分钟。

第8步.

等待期间准备：奥利奥饼干碎：把奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎

第9步.

制作糕粉：把20克糯米粉放入锅内小火翻炒至微微发黄，即表示熟了。关火，把糕粉倒入一个小碗备用（不要继续在锅里停留，余温会把糯米粉烧焦的）。

第10步.

准备一张硅胶垫，或用保鲜膜铺在桌子上防粘。从冰箱取出面团，分成大约25克/个的小面团，共7个

第11步.

擀面皮。先把小面团尽量揉圆。接着在硅胶垫、擀面杖、面团上都抹上一点糕粉，把面团慢慢擀开。擀皮过程中若觉得粘手就沾点糕粉，但不宜过多，会影响口感。

第12步.

每擀好一张面皮之后在表面抹上一点糕粉防粘，然后叠放在一起，用保鲜膜包好防止干掉。

第13步.

从冰箱取出淡奶油，加入9克细砂糖打发至裱画状态

第14步.

取一张面皮放在小碗中，依序放入一小勺奶油、奥利奥饼干粉、奶油。

第15步.

按照对角线把皮收起来，最后捏紧，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否则就封不住了。

第16步.

多余的面团可以揪掉，揪掉的位置要抹一点糕粉防粘。

第17步.

将雪媚娘从碗里倒扣出来，放置在油纸托上。完成！

第18步.

做好的雪媚娘不能裸露放冰箱，且每一个需分开放，否则会粘在一起。