老济南鸡丁米线臊子

老济南鸡丁米线臊子的做法说明

一个北方城市，把米线嗦出自己的味道还备受追捧的貌似不多，创城拆违建，生生赶走了很多带着济南印记的小店，米线只能自己做了

老济南鸡丁米线臊子的食材和调料

木耳二十朵姜几片片鸡胸肉2块八角2个五香粉很少一点点盐适量就好豆瓣咸酱油一瓷勺料酒一瓷勺郫县豆瓣一大瓷勺辣椒粉适量花椒粉适量鸡精可放但我没放黄豆酱半瓷勺香叶，桂皮，草果很少冰糖2粒耗油一瓷勺

老济南鸡丁米线臊子的做法与步骤

1.

底油多多，凉油放入香料小火熬香

2.

放入郫县豆瓣小火炒香出红油

3.

放入焯水后鸡肉丁煸出水分，放入生抽，料酒，冰糖两粒，炒香

4.

放入木耳，炒片刻，加点花椒粉，五香粉，黄豆酱，继续炒香，加水和一大勺耗油，煮片刻，

5.

盛出后浸久点好吃，肉比较入味，今天家里还有油炸豆腐，我一并煮在里面，吸足汤汁很好吃

小贴士

这个不用煮太久，泡着也会进味道，可以做米线面条汤头，很好吃
煮米线时，再加上自制酸菜，加点酱油鸡精打个汤底，加一勺肉一勺汤汁，撒上香葱，香菜，味道极佳