人人都会的网红柠檬鸡爪，要注意避免的几个雷区！

人人都会的网红柠檬鸡爪，要注意避免的几个雷区！的做法说明

这道菜真的太简单了，厨房小白（就是我）都会做，但是第一次做的时候还是轻视了几个雷区，磕磕绊绊，勉强成功。又做了第二次、第三次，口味才慢慢变好。

所以在此列出几大雷区，希望大家注意，避免踩雷噢！不对的地方欢迎大家指正～

⚠️有的教程会有洋葱、百香果，我第一次做的时候都放了，结果是洋葱味儿太冲，百香果味道太重，我都不怎么喜欢，还是柠檬清清爽爽的气味最好闻，嘻嘻。

人人都会的网红柠檬鸡爪，要注意避免的几个雷区！的食材和调料

鸡爪1斤姜3-5片八角2粒冰水1大碗蒜1颗整蒜（根据口味）小米椒7个葱3-5根香菜1颗（带根的，一颗有8-10根）糖4小勺（根据口味）生抽200g蚝油1小勺柠檬1个

人人都会的网红柠檬鸡爪，要注意避免的几个雷区！的做法与步骤

第1步.

将鸡爪的指甲剪掉，剁成两半，冷水下锅（一定要冷水，才能使肉质更烂，但如果是热水下锅的也没关系），放3片姜片和2颗八角去腥，煮10-12分钟，期间将漂浮的泡沫去干净。煮熟后捞起，先放冷水中冷却，再放入冰水中浸泡，可以使胶质更加Q弹。⚠雷区1:一定要先放冷水中冷却，如果直接放入冰水里，头几只还好，放入太多热鸡爪之后就不冰了。

第2步.

全部鸡爪冷却后，将冰水倒掉（一定要把水倒干净），放入葱、姜、蒜、小米椒、香菜。小米椒不用放太多，不然会很辣～

第3步.

在另一个小碗中调汁，200g生抽、1小勺蚝油、4小勺糖，调到合适的口味后，再倒入鸡爪里搅拌。最后挤柠檬汁，放入柠檬切片搅拌。