鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）

鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）的做法说明

又到一年月饼季，慢慢开始准备月饼馅料了，这款冬翅月饼馅，纯素，没有油，看起来像鱼翅，吃起来脆脆的口感。

鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）的食材和调料

冬瓜2000克麦芽糖110克白糖40克红糖10克

鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）的做法与步骤

第1步.

把冬瓜削皮，要买那种表面有白粉，看起来比较老的那种冬瓜。

第2步.

将冬瓜刨成丝。推荐这种刨丝器，刨得又快又好，不过要小心刨到手哦。刨到最后一点，就用刀切吧。

第3步.

刨成这种长条细丝状。

第4步.

用一个大锅，装半锅水，烧开。

第5步.

倒入冬瓜丝。用筷子搅拌3分钟。

第6步.

将冬瓜丝倒到沥网里面，冲凉水。

第7步.

用手挤压冬瓜丝。挤出水分。

第8步.

然后再装入纱布带，我用的是那种炖汤用的大号纱布袋。用力挤，尽量挤干。

第9步.

全部挤完水分，只有这么点了。

第10步.

放入不粘锅，中小火翻炒，如果挤得干的话，没什么水析出。

第11步.

加入麦芽糖。

第12步.

加入白糖，红糖，继续翻炒。

第13步.

能够成团，就可以啦！

第14步.

口感脆脆的，看起来像鱼翅，成品是410克。