软弹咸香的蜂蜜胚芽吐司｜波兰种

软弹咸香的蜂蜜胚芽吐司｜波兰种的做法说明

软弹咸香，非常适合做三明治，直接吃也是非常好吃的。

软弹咸香的蜂蜜胚芽吐司｜波兰种的食材和调料

450克吐司模2条，入模量520克波兰种：高筋面粉96克水96克干酵母1克主面团：高筋面粉404克奶粉14.4克细砂糖24克盐8.6克蜂蜜28.8克水240克鲜酵母12克黄油43克小麦胚芽48克泡胚芽的水35克

软弹咸香的蜂蜜胚芽吐司｜波兰种的做法与步骤

第1步.

面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵50-60分钟。

2.

分割，轻轻滚圆，室温松弛25-30分钟（夏天适当缩短时间）。

3.

一次擀卷，松弛10-15分钟。

4.

二次擀卷。

5.

入模进行二发。

第6步.

发至9分满。

第7步.

预热烤箱，三能450g低糖吐司盒，西门子，下火200度约26分钟。

第8步.

撕面。

第9步.

切面。

第10步.

12cm吐司切面。