蝶豆花橙皮巧克力吐司

蝶豆花橙皮巧克力吐司的做法说明

这款吐司非常特别，橙皮丁和黑巧克力完美搭配，加上淡淡的蝶豆花茶香，颜色漂亮，口感、香味都很丰富。
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我的厨师机：佳麦
我的打面习惯是：黄油以外材料混合，3档4分钟搅拌均匀，换6档打面约4-5分钟，此时大概是7成左右厚膜，加黄油，3档4分钟搅拌均匀，再5-6档打面约1-3分钟，面团到完全阶段。
每个人的揉面习惯不同，所用厨师机也不一定相同，按照自己的习惯操作就好，最重要的是要找准面团的状态。这个需要多做，做多了慢慢就能把握了。

我的烤箱：西门子
西门子嵌入式烤箱是典型的底火弱，上火猛，所以烤吐司我都是用单下火。所以本菜谱的烘烤温度不一定适用所有，请根据自己的烤箱来设定。一般来说，烤山形吐司是160/230，平顶是上下火210。

我的面粉：日本鹰牌、霓虹吐司粉
每个牌子的面粉吸水性、操作性都会有些不同，按照我个人操作习惯，做吐司的话基本上水量会是在72%以上，新手建议把水量减到68%以下比较合适。

蝶豆花橙皮巧克力吐司的食材和调料

450g吐司4个单个吐司面团178*3或535克波兰种：高筋面粉200克水200克干酵母2克主面团：高筋面粉800克细砂糖100克盐16克干蝶豆花30克蝶豆花水480克鲜酵母24克后加水40克黄油100克酒渍橙皮丁80克耐高温黑巧克力豆100克

蝶豆花橙皮巧克力吐司的做法与步骤

1.

将干蝶豆花加水煮开，放凉备用（夏天冷藏）。

第2步.

面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵50-60分钟。

第3步.

分割，轻轻滚圆，室温松弛20-30分钟。

4.

一次擀卷，松弛10分钟。

5.

二次擀卷。

第6步.

入模进行二发。

7.

发至9分满。

第8步.

烤箱预热15分钟。三能450低糖吐司盒，西门子，下火195度约32分钟。

第9步.

这是单个面团拍卷，蛮喜欢这种组织，而且入口很轻盈。

第10步.

单面团组织。