小美北海道吐司

小美北海道吐司的做法说明

超级超级好吃的吐司，一次可以做2个450g的吐司。

中种高筋面粉500克牛奶160克淡奶油160克白砂糖10克酵母5克蛋白1个主面团白砂糖50克炼乳25克蛋白1个盐5克酵母3克

第1步.

中种面团材料全部加入主锅。揉面2分钟。静置发酵2到4小时或者丢入冰箱冷藏发酵。冷发酵8到48小时之内都可以。

第2步.

加入主面团材料，先揉面4分钟，再揉4分钟～出现面团挂壁，就可以停了。如果主锅干净，再揉2分钟。

第3步.

检查一下面团，是否可以拉出漂亮的手套膜。

第4步.

分成6份，醒5到10分钟。夏天5，冬天10，再擀成长条卷起，醒5到10分钟。再擀成长条卷起。

第5步.

左中右放入吐司盒子中，发酵至8分满，盖盒子进烤箱。

第6步.

烤箱预热180度，烤40分钟。出炉脱模。