陕西油泼辣子

陕西油泼辣子的做法说明

一道简单好吃的油泼辣子，因为四川红油吃完了，临时抱佛脚的，做红油最高的还是菜籽油，实在没有就用色拉油，这种油泼辣子套餐淘宝买的。

辣椒面（中粗）40g香料粉7g芝麻10克醋3g蜂蜜7g菜籽油200g

第1步.

200g油

第2步.

加热到260摄氏度，然后关火，这就是八成热以上，油要冒烟

第3步.

这边称量10g芝麻

第4步.

7g香料粉和40g中粗辣椒粉

第5步.

冷却到190℃加入芝麻，小火加热1分钟，也就是6成热，这个时候判断油温的方法是插入筷子，有大量小气泡产生

第6步.

175摄氏度加入一次性辣椒中，这里是跟四川红油不一样的地方，四川红油一般分3泼加入

第7步.

冷却后加入醋3g和蜂蜜7g