最家常的狮子头蟹煲

最家常的狮子头蟹煲的做法说明

台风来了，赶在市场闭市前买了几只螃蟹，风雨天在家吃蟹煲。

最家常的狮子头蟹煲的食材和调料

狮子头4只猪肉200克鸡蛋1个淀粉1小勺料酒1勺生抽2勺盐少许胡椒粉1克老抽少许姜末少许蟹煲1锅蟹(大)1只鹌鹑蛋15个土豆5个玉米2根洋葱半个青椒1个八角1个姜片3~4片生抽2勺老抽1勺白糖5克黄豆酱1勺海鲜酱2勺盐少许淀粉适量香菇10朵

最家常的狮子头蟹煲的做法与步骤

第1步.

备好食材。

第2步.

肉末加少许香菇水及调料搅打至上劲，加入鸡蛋，淀粉搅打均匀，放置15分钟入味。

第3步.

洗切好螃蟹和各类菜蔬。

第4步.

锅内落油，放入姜片和八角，小火煸香。

第5步.

再放入土豆和香菇，玉米中小翻炒二三分钟。

第6步.

加料酒，酱料和调料，翻拌几下加水没过食材。

第7步.

肉未用左右手反复倒腾成大丸子。

第8步.

轻轻放入锅内，用小水慢炖。

第9步.

等肉丸外壳成熟，放入鹌鹑蛋和处理好的螃蟹，螃蟹处理看下图。

第10步.

螃蟹去壳，去海绵体，切口沾淀粉。

第11步.

切口入油锅煎至金黄，烹入少许黄酒，盖锅盖略煮至熟，放入煲内。

第12步.

放入青椒，大火煮至汁水浓稠，倒入调好的淀粉水，煮开，撒入葱花即可。

小贴士

1、加点年糕一起煮，年糕十分好吃。
2、出锅前撒点油炸花生，很美味。
台风天，这二件家里缺货！