酥到掉渣的蛋黄酥

酥到掉渣的蛋黄酥的做法说明

一年一度月饼节
一年一波蛋黄酥
真的超爱酥饼皮
这个配方是来自
一整颗蛋黄的满足感
你值得拥有～

酥到掉渣的蛋黄酥的食材和调料

酥皮：低筋面粉120克中筋面粉120克猪油70克白糖24克盐2克水110克油酥：猪油90克低筋面粉180克陷料：豆沙400克咸蛋黄20个黄酒两勺点缀：鸡蛋黄1个黑芝麻一把

酥到掉渣的蛋黄酥的做法与步骤

第1步.

取新鲜鸭蛋的蛋黄20颗 洗净 用白酒喷在蛋黄面上 170度烤5分钟 放凉 备用

第2步.

做豆沙团（可以用自己炒制的）我用的是袋装的 注意用油性豆沙 水性的易粘手 一个20克

第3步.

将豆沙压扁 蛋黄包入豆沙中

第4步.

将油皮的材料一并放入厨师机 揉到手套膜状态  盖上保鲜膜松弛30分钟 再平均分成20份               将酥皮的材料揉成团 如果房间温度太高猪油会融化难成团 可以放进冰箱冷藏一会儿 均分20份

第5步.

将一个油酥包入一个酥皮中 揉圆 用擀面杖擀成长条 再卷成如图状态 松弛10分钟 动作慢的朋友 可以五个五个一组 否则油酥皮会变硬 到后面就不好包了

第6步.

像这样擀开 从边缘开始卷起

第7步.

将松弛好的油酥皮 按照步骤6 重复一次 松弛10分钟 注意松弛时 用湿毛巾或保鲜膜盖上 以免水分流失

第8步.

包入蛋黄豆沙 表面刷蛋黄 洒芝麻 烤箱预热190度  先190度烤5分钟 再170度烤25分钟 最后焖5分钟

第9步.

出炉 咬上一口 绝对是你爱的味道 献上美照～

小贴士

夏天尽量再空调房间做噢 否则油酥揉不成团 会让你怀疑人生