低油低糖黑麦吐司（老面版）

低油低糖黑麦吐司（老面版）的做法说明

上次一次性做老面做得有些多，分装好冷冻起来了，慢慢消耗。方子写的很简单，主要是方便自己做，参考的话适合有基础的熟练的人。

低油低糖黑麦吐司（老面版）的食材和调料

高筋面粉150克水100克细砂糖10克鸡蛋50克酵母3克黑麦粉150克盐3克黄油10克老面50克

低油低糖黑麦吐司（老面版）的做法与步骤

1.

老面是提前做好的，上传有方子可以参考。

2.

用后油法将面团揉至拓展阶段

3.

面包发酵至两倍大，夏天我放室内35分钟左右就好了。

4.

面团排气后分3份，揉圆盖好松弛15分钟

5.

将面团擀长方形，上下1/3处向内对折，擀开至擀面杖长度，卷好。整形好后放入450克吐司模具，室温发酵至8分满

6.

烤箱预热170度，烤25分钟。

小贴士

大概算了下，这款吐司每100克281卡，蛋白质11.7克，脂肪4克，碳水48.8克。