凉拌鸡爪

凉拌鸡爪的做法说明

酱油和醋都要用好一点的，直接影响到味道。

凉拌鸡爪的食材和调料

新鲜鸡爪花椒、桂皮、香叶姜、大蒜、小米椒陈醋、生抽、冰糖

凉拌鸡爪的做法与步骤

第1步.

提前几小时或一晚做好凉拌汁：姜、大蒜、小米椒剁碎，锅烧热下油转小火，将姜、蒜、椒、花椒、桂皮、冰糖放入锅内炒香，后加入稍多的生抽煮开后再淋上陈醋，关火盛入碗中让它放凉。

第2步.

处理鸡爪前先制冰水，盛半盆水放入一大块冰就行了。家里可以用保鲜袋装半袋水放冰箱半天就成冰块了。

第3步.

鸡爪洗净去脚趾剁开，把大骨剁成两段吃的时候骨汁都可以咬出来，好香。

第4步.

鸡爪放锅内加入过面的清水，放一小把花椒、姜、两片香叶。煮开后中火煮七分钟左右。

第5步.

煮出一锅泡沫。

第6步.

关键步骤：煮好了把鸡爪放入冰水浸泡40分钟至一小时，这样鸡爪才会爽脆。

第7步.

泡好装入密封保鲜盒，淋上汁放入冰箱冻几小时入味，最好冻一个晚上，中途摇翻一下。ok

第8步.

多的汁拌了莲藕，也是狠好吃的。莲藕也要煮了泡冰水。