烤全鸡

烤全鸡的做法说明

家里来了爱吃肉的小朋友，烤鸡肯定是不能少的了！分分钟吃完！

童子鸡1只1100克洋葱半个盐48克啤酒500克清水700克桂皮一块块桂叶2片八角1个黑胡椒粉适量黑椒酱适量

第1步.

童子鸡一只，洗干净，去除腹腔内的血水和肺，这些红色的内脏太腥，一定要去掉！下腹部的肥油也要去除干净！

第2步.

准备一个较深，比鸡稍大一些的盆，倒入啤酒，清水，盐，桂皮，桂叶，八角和黑胡椒粉！搅拌到盐融化！

第3步.

鸡放入盐水中，确保整只鸡都能泡到盐水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏18～24小时！

第4步.

腌制好的鸡用厨房纸巾擦干！

第5步.

蘑菇切块，用黑椒酱拌匀！备用

第6步.

鸡腹腔内抹一层黑椒酱，放入蘑菇，最后塞一只柠檬，准备两根牙签，将腹腔缝起来！

第7步.

用两根牙签将腹腔缝合！

第8步.

缝好的样子

第9步.

用棉绳将鸡五花大绑起来，表面抹五香粉（也可不抹）

第10步.

空气炸锅，铺一层大蒜

第11步.

空气炸锅，180烤一小时，中间需要翻面

最好买童子鸡，比较嫩，整鸡的重量控制在800克～1500克以内的！鸡越大，腌制的时间也更久！

腌制用盐水的比例是，盐是酒水的3%～4%

选一般的啤酒就可以了，不要用黑啤，黑啤发苦！