转化糖浆

转化糖浆的做法说明

又到一年中秋时，开始准备做月饼的材料了，先做转化糖浆吧。

转化糖浆的食材和调料

白糖1000克纯净水500克柠檬汁（约3个）130克

转化糖浆的做法与步骤

第1步.

将柠檬挤出汁，过滤。

第2步.

将白糖和纯净水放入小锅内。

第3步.

先开火将水烧开，至白糖融化。

第4步.

加入过滤好了的柠檬汁。

第5步.

再次烧开后开小火。

第6步.

中途不要搅拌，如果壁上有糖水珠，可以用软刷沾水把糖刷下来。

第7步.

糖的颜色变深，变得粘稠，糖温在115度左右，这个过程约1小时左右。关火。放凉。

第8步.

装瓶。做好的转化糖浆最好是存放一周之后再用来做月饼。

第9步.

这是才放凉的糖浆，如果放冰箱后还会粘稠一些。

小贴士

加入柠檬汁后不要搅拌。