快手佩琪提拉米苏

快手佩琪提拉米苏的做法说明

(๑°3°๑)佩琪其实只是个造型，这个配方出来的提拉米苏口感还是不错的，不是很甜很腻。
(*^ω^*)用的现成的手指饼干，所以很快手。
(｡>ㅿ<｡)手指饼干做法其实和戚风一样，说白了就是烤干的戚风。
(〜￣▽￣)〜提拉米苏的精髓是咖啡酒和马斯卡彭。如果没有咖啡酒可以用咖啡液和朗姆酒调制；如果没有马斯卡彭，奶油奶酪也勉强，但口感略有不同。

快手佩琪提拉米苏的食材和调料

马斯卡彭250g吉利丁片10g淡奶油140克砂糖50克蛋黄3个水60克咖啡酒50克手指饼干适量可可粉适量奶粉（防潮糖粉）适量

快手佩琪提拉米苏的做法与步骤

第1步.

吉利丁片用温水泡软

第2步.

砂糖加水煮沸

第3步.

把吉利丁片加入烧开的糖水，使其融化成液体。这么做会降低它的凝固效果，但是比较好操作。

第4步.

蛋黄打发至发白膨胀。

第5步.

把加了吉利丁片的热糖水分次加入蛋黄中

第6步.

在蛋黄和糖水混合物中加入马斯卡彭，用打蛋器混合均匀，搅至顺滑。

第7步.

淡奶油打至有纹路，可缓慢流动。

第8步.

淡奶油与蛋黄糊混合。

第9步.

拌匀

第10步.

倒出咖啡酒

第11步.

手指饼干均匀浸泡咖啡酒。

第12步.

模具包锡纸 ，两层左右，包严实。手指饼干铺好，倒一层慕斯糊。

第13步.

再铺一层饼干，再倒慕斯糊。

第14步.

铺3层左右最佳（我只铺了两层）轻震几下，或用刮刀把表面刮平。

第15步.

冰箱冷藏一宿，拿出来用可可粉和奶粉或糖粉撒面。

第16步.

用电吹风吹慕斯圈的边缘，慢慢把慕斯圈拿掉。

第17步.

我就铺了两层（铺三层，再把饼干摆整齐些会更好看。）