酥肉

酥肉的做法说明

小时候的最爱，幺舅视频指导我妈和我协力完成，太好吃了！但是毕竟热量炸弹要忍住…
他们以前用前腿头肥瘦相宜，我改成了后腿吃起来还是不错的(*๓´╰╯`๓)♡

酥肉的食材和调料

后腿肉接近2斤盐2勺糖1勺料酒1勺花椒少许姜末少许鸡蛋3个红苕粉1盆（具体看状态）

酥肉的做法与步骤

第1步.

准备原料

第2步.

肉切条，把除红苕粉外的调料倒进去抓匀

第3步.

红苕粉不要一下子全部倒完。边倒边抓边搅拌，下一步看状态

第4步.

每条肉都裹满糊糊，几乎看不到肉，且糊糊不滴落，还有少许流动性为宜。看下一个步骤视频

第5步.

注意观察

第6步.

半锅油，八成热，一条条下动作麻利小心烫伤

第7步.

炸至金黄捞出控油

第8步.

真香！

9.

最后拉高油温，分批次少量入锅快速复炸，这样凉了也是脆的。特罪恶，根本停不下来呜呜呜

第10步.

谢谢幺舅

小贴士

调味：
倒红苕粉之前稍微尝一下，稍微有点咸为宜，因为后面还要加很多粉。加完尝一下不够再加。

挂糊是关键，捏不准可以先炸一条出来试试口感。
太稀太少炸出来不够酥脆
太厚太干炸出来邦硬