香菇肉酱拌面

香菇肉酱拌面的做法说明

天气炎热的时候，无论大人孩子都不太提得起吃饭的兴致。这个时候如果能来上一份滋味浓郁又清爽的餐点，那绝对会让人食欲为之一振。今天和大家分享一道肉酱拌面的做法，肉香四溢的肉酱配上清凉筋道的面条，再加上新鲜蔬菜的陪衬，吃起来美味又健康！

香菇肉酱拌面的食材和调料

前腿肉200g鲜面条150g黄瓜50g洋葱20g鲜香菇6朵紫甘蓝1片大蒜1瓣淀粉水50g冰糖4g老抽2g盐2g温水1碗

香菇肉酱拌面的做法与步骤

第1步.

前腿肉洗净切片，剁成肉糜。尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感较为软嫩。

第2步.

鲜香菇洗净去蒂，切成小丁。

第3步.

洋葱同样切成小丁。切洋葱容易‘流泪’的话，可以把洋葱放入冰箱冷藏一会儿，再切就不容易动感情了。

第4步.

大蒜切末。

第5步.

热锅少油，倒入蒜末炒香。

第6步.

接着把洋葱丁和香菇丁，中火翻炒2分钟左右。洋葱和香菇都富含鲜味氨基酸，可以给肉酱提供鲜美的风味。

第7步.

倒入肉糜炒至变白。

第8步.

加入4g冰糖和2g老抽，翻炒至冰糖融化，上色均匀。冰糖和老抽的加入主要是为了上色更加漂亮，用量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。

第9步.

再倒入一碗温水，刚好没过肉酱即可，盖上盖子中小火煮约8分钟。

第10步.

揭盖，倒入50g淀粉水，调入2g盐，拌匀。淀粉水可以用5g玉米淀粉和清水勾兑。

第11步.

炒至汤汁浓稠后，即可盛出。肉酱可以一次多做一些，密封冷藏，一两天内吃完。

第12步.

接下来做主食部分。汤锅煮一锅水，水开后倒入150g鲜面条。鲜面条比干面条更有韧性，口感更好，没有的话也可以用干面条代替。

第13步.

把煮熟的面条捞出放入凉开水中泡一会儿。冷水浸泡一方面可以给面条降温，同时也可以保持Q弹的口感。

第14步.

沥干后备用。

第15步.

烫一片紫甘蓝，焯约30秒。

第16步.

把中间的粗梗切掉，细细切丝。

第17步.

黄瓜去皮后同样切丝。

第18步.

装盘后上桌。

第19步.

配上自制的肉酱，美美享用起来！

第20步.

成品