肥肠鸡煲 <302小厨房>

肥肠鸡煲 <302小厨房>的做法说明

“肥肠鸡煲”这个名字光听起来就很下饭！烹饪起来也并不复杂，并不比红烧鸡块难多少，一起试试看吧！

这边推荐用公鸡来烧，因为公鸡久煮不易干柴，容易熟，而且由于肥肠的油脂已经足够了，不需要添加过多的鸡油了。

实在买不到公鸡买母鸡也可以～

公鸡1只肥肠（熟）2根香菇20朵干豆豉5勺黄豆酱（带黄豆颗粒）8大勺豆瓣酱3勺冰糖10粒生抽5勺蒜2头姜1块老抽看想要的颜色添加

第1步.

原料图

的做法步骤第1步" />第2步.

肥肠选用处理好的半成品，处理肥肠的链接在这里哦～https://www.xiachufang.com/recipe/103930108/

的做法步骤第2步" />第3步.

切成段备用

的做法步骤第3步" />第4步.

锅中放入较多油，冷油放入姜块煎制略微发焦

的做法步骤第4步" />第5步.

之后放入蒜粒

的做法步骤第5步" />第6步.

煎到这张图上的状况就可以了，此时油会充满香气

的做法步骤第6步" />第7步.

把剁好的鸡块平铺入锅中煎制，不要来回翻炒，一面煎黄了翻面再煎黄就可以了

的做法步骤第7步" />第8步.

盛出备用

的做法步骤第8步" />第9步.

继续用锅中的油炒香豆豉之后放入豆瓣酱炒出红油

的做法步骤第9步" />第10步.

差不多这样子

的做法步骤第10步" />第11步.

倒入鸡块和肥肠翻炒均匀

的做法步骤第11步" />第12步.

加入黄豆酱

的做法步骤第12步" />第13步.

生抽

的做法步骤第13步" />第14步.

以及冰糖翻炒均匀

的做法步骤第14步" />第15步.

再加入之前的姜块、蒜子和香菇

的做法步骤第15步" />第16步.

加入足量的清水

的做法步骤第16步" />第17步.

煮沸

的做法步骤第17步" />第18步.

之后盖上盖子中小火焖煮

的做法步骤第18步" />第19步.

大约一小时，此时可以根据自己的爱好加入老抽上色，不加也完全没问题。然后大火稍微收汁一下，也可以不收汁。吃完鸡块肥肠可以再用汤烫宽粉、藕片青菜什么的

的做法步骤第19步" />第20步.

大功告成

的做法步骤第20步" />

1，肥肠要用焯过水的，这样煮的时候异味不会这么明显；

2，用个电磁炉，煮好后边加热边吃，吃完再涮菜。