全麦面包

全麦面包的做法说明

用最简单的食材，做最健康的食品。

全麦面包的食材和调料

全麦面粉(王后)110克低粉90g盐3克糖5克低糖酵母1.5g水110一120克橄榄油20g装饰黄油20克

全麦面包的做法与步骤

第1步.

夏天，先将打面桶放入冰箱冷冻，半小时以上，将面团全部材料放入容器中，搅拌均匀，放入冰箱冷冻30分钟以上。将冷冻后的桶和面团进行打面，我用小美机，6分钟出膜，打好的温度23.5度，控制的很好。

第2步.

出膜。

第3步.

进行一发，室温30度，大约40分钟。

第4步.

分割，揉圆，静20分钟。

第5步.

整形，将面团擀成椭圆形，翻面，二边折笼。

第6步.

收口，捏紧。揉搓成橄榄形。

第7步.

进行二发，放入烤箱，34度，30分钟，湿度70％。

第8步.

发酵。

第9步.

预热烤箱，200度，放石板。等到快预热好了，再筛面粉，割包，挤黄油。

第10步.

放入烤箱，石板，风炉，喷真气，20分钟，注意上色，是否要盖锡纸。

第11步.

漂亮的割包耳朵。

小贴士

减肥面包，亲们一定要试试。
注意⚠️
1，烤好时外脆内软，放凉后皮薄松软有嚼劲。
2，烤好开箱，全屋飘着麦香味。
3，一定要等到预热好烤箱后，才割包，挤黄油，黄油要多一点，口子才会张口，并呈现耳朵形状。
4，二发不要过头，否则烘烤时不涨高。
5，夏天做时打面控制温度在26度内。