【无工具版】自制风味辣椒油

【无工具版】自制风味辣椒油的做法说明

大学时期就开始关注【下厨房】 终于～ 我发布了第一条自己的菜谱！作为一个重庆人，那当然是离不开“辣”的咯！没有搅拌器，没有擂钵，照样可以精心研制出的风味辣椒油～

【无工具版】自制风味辣椒油的食材和调料

干辣椒适量大葱一小段大蒜半个老姜一块花椒适量香料少许孜然粉一勺脆花生米适量黑芝麻适量菜籽油适量

【无工具版】自制风味辣椒油的做法与步骤

第1步.

所有用料在此

第2步.

1.先将干辣椒快速冲水洗净，除去表面的灰和杂质

第3步.

2.用厨房用纸吸干辣椒表面多余水分

第4步.

3.剪去辣椒头蒂的部分

第5步.

4.香料少许，花椒适量，如果觉得表面有灰不干净可用湿餐巾纸包裹按压除去

第6步.

5.将干辣椒倒入锅中，小火翻炒烘干（注意⚠️一定要小火！并且不时地翻炒！以免变糊！）直到颜色变深，质地变脆，并且能闻到辣椒的呛鼻味即可

第7步.

6.炒制辣椒的后半部分加入花椒和香料（香料不宜炒制太久，防止变苦）

第8步.

7.辣椒等炒制好放凉期间，准备好蒜姜末和葱段备用

第9步.

8.重点来了，没有搅拌器和擂钵怎么办？？？家中废弃的玻璃瓶玻璃罐或者擀面杖都可以！只需将脆花生米放入保鲜袋中放在菜板上擀压或捣碎

第10步.

9.分分钟搞定！

第11步.

10.稍至放凉的干辣椒也是同样操作，如果怕保鲜袋破可以加套一个☝️

第12步.

11.准备工作基本完成✅蒜姜末、花生末、黑芝麻（我这里用的是家人捣碎后的黑芝麻，如果没有整颗粒的黑芝麻也可以，最好是炒制过的，会更香）、辣椒末放到碗里搅匀

第13步.

12.搅好后发现完了一样，孜然粉！补上特写再搅匀！葱段备用

第14步.

13.开始制油 按照调料的多少在锅中放入适量的油，中火

第15步.

14.当油烧到锅底开始出现小气泡时，加入葱段，调至小火