温莎排包

温莎排包的做法说明

一次发酵的面包

高筋面粉330克糖30克盐5克奶粉10克牛奶200克蛋黄2个酵母5克黄油25克表面装饰黄油适量糖粉适量

第1步.

除黄油外，所有原料混合揉成团，加入黄油揉到完全拓展阶段，面团温度不超过24度（液体类如牛奶蛋黄可以用冷藏后的，这样有助于降低面团温度）

第2步.

揉好的面团室松弛温醒发15分钟

第3步.

松弛醒发15分钟后的面团，分成8份团圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

第4步.

8个面团分别擀开排气，整形成圆柱体，放入抹好黄油的模具中（这里我用的是不沾深烤盘，但是我这个烤盘现在沾了，所以要表面抹黄油）。

第5步.

发酵到2倍大，表面抹黄油，筛糖粉。

第6步.

风炉160度16-18分钟

第7步.

完成！

1 请用防沾的深烤盘。
2 给足充分时间松弛，不然影响后续操作。
3 揉面期间面团温度一定要控制在26度以下，不然影响发酵以及成品口感。