童年的味道~脆皮豆腐

童年的味道~脆皮豆腐的做法说明

第一次吃脆皮豆腐是小时候跟父母在饭店吃到的，从此就忘不了那酸酸甜甜的味道和浓郁的豆香味。后来在家试做，发现很简单，而且味道一点不比饭店差！大家可以试一下哦~

童年的味道~脆皮豆腐的食材和调料

胆水豆腐两块红薯淀粉多量糖3勺醋两勺番茄酱40g蚝油1勺

童年的味道~脆皮豆腐的做法与步骤

第1步.

豆腐两块。

第2步.

红薯淀粉倒入盘中。

第3步.

豆腐切成片。

第4步.

切好的豆腐放入装淀粉的盘中，使豆腐两面均匀地裹上淀粉。（这样炸的豆腐才能有脆皮的口感）

第5步.

锅内倒入油，烧热。

第6步.

油八成热时，将裹上淀粉的豆腐下锅，用中火炸，注意翻面。

第7步.

豆腐两面金黄后捞出待用。

第8步.

调一个糖醋汁：取一个碗，加入4勺水，3勺糖，2勺醋，40g番茄酱，1勺蚝油，半勺淀粉，搅拌均匀。我的勺子比普通的勺子稍大一点点，如图所示。

第9步.

糖醋汁倒入锅内，开小火，用锅铲不停搅动。

第10步.

糖醋汁变粘稠后，即可出锅，浇在炸好的豆腐上。酸酸甜甜的脆皮豆腐就做好了，真的很好吃哦！

第11步.

做完后，我这的红薯淀粉多了，就加水调成糊状，摊成饼。再将炒黄豆磨成面，拌上白糖。红薯淀粉饼蘸上黄豆面，也很好吃！

小贴士

1、我家喜欢酸点的口味，如果喜欢偏甜的口味，少放点醋就行。
2、黄豆面加白糖很香，再配上稍黏的淀粉饼，味道真的不错，而且一点不浪费，哈哈。
3、豆腐吃完后，剩下的糖醋汁还可以用馒头蘸着吃，同样很美味。
4、也可以将糖醋汁和炸好的豆腐一起下锅炒匀，不过为了让豆腐能保持些脆皮的口感，我采用了浇汁的方法。