荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡的做法说明

食疗分析

①补铁补锌：鸡腿和干贝富含铁和锌，能预防贫血和厌食；

②高钙高蛋白：鸡腿、干贝，虾皮和豌豆都富含蛋白质和钙；

③促生长，提高免疫力：紫米富含花青素，抗氧化，护眼美肤，健脾补肾；香菇、干贝，虾皮富含各种微量元素，促生长，提高免疫力；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮+炒+蒸

食用搭配：搭配牛奶，水果可作早餐；搭配蔬菜汤可当主食~

食材建议：优先推荐鸡腿肉，鲜嫩易嚼，含铁量更高~

注意事项：①1岁内用葱姜水，1岁以上用低钠酱油腌制；对本文食材过敏者慎食~

荷叶糯米鸡的食材和调料

大米50g紫米25g鸡腿150g干贝10g虾皮3g香菇干5g豌豆25g芥花籽油适量葱姜适量淀粉适量

荷叶糯米鸡的做法与步骤

第1步.

将紫米淘洗一遍，浸泡30分钟，跟洗净的大米一起放入电饭煲里；PS：大米和紫米的比例可以是2：1，如果第一次吃紫米，可以先从3：1或4：1少量搭配；

第2步.

加入适量的清水，开始煮饭；PS：煮紫米饭的同时，可以准备其它配菜，节约时间；

第3步.

将鸡腿去皮剔骨，鸡腿肉切成小块状；PS：尽量切小丁粒状，方便入味和食用；

第4步.

在鸡腿肉中加入适量的淀粉+姜丝，还有一小勺低钠酱油和有机核桃油，搅拌均匀，腌制小会；PS：1岁内用葱姜水腌制，1岁以上可少量加点低钠酱油腌制~

第5步.

干贝洗净，用热水+姜丝泡发30分钟左右，再将泡发好的干贝撕碎；PS：干贝泡发好，一般会比原来大1.5倍，比较软，很好撕；也可以提前用冷水放在冰箱泡一晚；

第6步.

荷叶和虾皮各自洗净，用水浸泡30分钟左右；PS：荷叶用清水浸泡，虾皮用温水泡~

第7步.

香菇干用清水冲洗干净，用热水浸泡30分钟，再切成小丁粒状；PS：干贝水和蘑菇水别扔掉，可以留作煮粥或煮汤，比较鲜哟~

第8步.

中火热锅，洒适量的芥花籽油，爆香葱段和姜丝，再将腌制好的鸡丁倒入，炒至五成熟；PS：炒到鸡丁上的淀粉凝固，轻微变色即可~

第9步.

将干贝、蘑菇丁、虾皮和豌豆全部加入不粘锅中，一起翻炒均匀；PS：炒到鸡丁上的淀粉凝固，轻微变色即可~

第10步.

将火调小，煮熟的紫米饭加入锅中，跟干贝鸡丁翻炒均匀；PS：这里要调小火翻炒，以防炒焦，如果一两岁以上的大宝宝吃，可以考虑加少量盐调味~

第11步.

将将泡软的荷叶，裁剪成合适的大小，将炒好的糯米鸡丁饭放在荷叶上，包成方形状；PS：如果没有荷叶，可以用生菜或烫过的大白菜叶代替，或用手揉成小饭团也行~

第12步.

来个动图示范~

第13步.

将包好的紫糯米鸡放入蒸锅，中火蒸约10分钟；PS：以蒸熟为准~

第14步.

糯软鲜香的紫糯米鸡出炉了，一咬满嘴香，搭配蔬菜汤喝就更加完美了~

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806