七夕表白蛋糕

七夕表白蛋糕的做法说明

亲手制作甜蜜蜜的表白蛋糕，让平淡的日子过得更美好～

七夕表白蛋糕的食材和调料

戚风蛋糕低筋面粉40克鸡蛋4个玉米油40克白砂糖40克纯牛奶40克柠檬汁3-5滴红丝绒液8克慕斯原味酸奶200克淡奶油180克糖粉35克吉利丁片2片淋面白牛奶巧克力40克淡奶油35克粉色色素适量

七夕表白蛋糕的做法与步骤

第1步.

首先制作戚风蛋糕部分，将牛奶和玉米油混合搅拌均匀。

第2步.

筛入低筋面粉混合搅拌至无干粉状态。

第3步.

将蛋黄和蛋清分开，蛋黄部分加入面糊中，蛋清放入打蛋盆备用。

第4步.

将蛋黄搅拌均匀后加入红丝绒液搅拌到颜色均匀。

第5步.

加入几滴柠檬汁到打蛋盆后，用ACA电动打蛋器打发蛋清。打发过程分三次加入细砂糖，分别是出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时。前期中高速打发，第三次加糖后转中低速打发。只需打发到可提出软的小弯钩即可，不用打得太硬。

第6步.

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀后，再将剩下的蛋白霜再分两次到蛋黄糊中翻拌均匀。

第7步.

预热烤箱，上下火150度，烘烤时间25分钟。

第8步.

将蛋糕倒入模具，待预热完毕后放入烤箱开始烘烤。

第9步.

烘烤完成，出炉后震一下模具，然后倒扣脱模放凉备用。

第10步.

接下来制作慕斯部分。首先把吉利丁片放入饮用水中泡软备用。

第11步.

将淡奶油打发至6成发（即半流动状态），盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

第12步.

酸奶加入糖粉搅拌均匀后，加入泡软的吉利丁片，然后隔热水搅拌使吉利丁片融化混合均匀，即酸奶慕斯糊。

第13步.

将1/3的淡奶油加入酸奶慕斯糊中，用切拌分拌匀后把剩余淡奶油加入其中混合均匀后备用。

第14步.

接下来组合蛋糕和慕斯。用心形模具在蛋糕盘中印出几个心形蛋糕备用。

第15步.

用4寸圆形模具圈印出一个圆形蛋糕底。

第16步.

用保鲜膜在模具底部包紧，然后倒入1/3的酸奶慕斯糊。

第17步.

将心形蛋糕片整齐的放入慕斯圈中，然后放进冰箱冷冻10分钟。

第18步.

10分钟后，把剩下的慕斯糊倒入慕斯圈中（这样目的是不让后面的慕斯倒进去后蛋糕层浮上来影响美观），放冰箱冷藏4小时以上。

第19步.

冷藏后取出脱模，然后放入冰箱冷冻1-2小时。

第20步.

最后制作淋面。白巧克力加入淡奶油隔热水融化后，加入粉色色素搅拌均匀。

第21步.

淋面：根据自己需求个性淋面，也可以在蛋糕边缘淋花边适当加点装饰。

第22步.

一个心意满满的表白蛋糕就制作完成啦～