鲜掉眉毛的开洋白菜猪肉香菇水饺

鲜掉眉毛的开洋白菜猪肉香菇水饺的做法说明

记录一下比例，留待后用，包水饺最难就是算皮子和馅子，这里的馅子一半，用了430克面粉。

面粉克料酒1勺鸡蛋1个盐5克

第1步.

水泡香菇，米酒浸开洋，开洋放冰箱。

第2步.

白菜切丁撒盐约三克，压重物，脱水，没有放太多盐，怕咸，又怕没盐不能脱水，所以拌肉馅时候没有加水，拌入肉馅后会继续脱水。

第3步.

就像这样，叠着放，白菜压水，接着准备肉馅

第4步.

猪肉糜700克，一个鸡蛋，两勺土豆淀粉，盐，白胡椒，五香粉，生姜粉，大蒜粉，料酒，搅拌一个方向打

第5步.

生抽十毫升，耗油一小勺，海鲜酱五毫升，糖浆三毫升

第6步.

香菇开洋粉碎，也可以加点榨菜进去一起粉碎，数量随意

第7步.

不要粉碎的太细，颗粒状拌入肉馅

第8步.

白菜加入，没有绞干的步骤，因为懒。加入肉馅后等它进一步脱水。适当搅拌后放冰箱冷藏。

准备饺子皮，中筋面粉，经验是和水二比一，两克盐，醒一会以后很软很好揉，有人加鸡蛋更劲道，但是加鸡蛋比较难揉，擀皮时候回缩幅度好大，所以就没加。

10.

加水成絮状后，用手指关节按压揉捏，整团后后就醒着，过半个小时再揉，就轻松很多，越揉越劲道的。然后再密封放置，等准备包饺子时候，搓长条，切10-12克左右的剂子，擀成饺子皮。

第11步.

包饺子下饺子

第12步.

吃