自制黄豆酱

自制黄豆酱的做法说明

从小一直喜欢吃自制的黄豆酱，现在妈妈年纪大了，想吃只能赶紧学着自己做了哈哈

自制黄豆酱的食材和调料

黄豆2000g盐400g白酒40g姜100g面粉200g冬瓜300g辣椒100g

自制黄豆酱的做法与步骤

第1步.

黄豆洗净，挑去坏豆，泡水一碗，放锅里煮熟（我喜欢不煮太烂）

第2步.

煮熟沥干水分，倒上面粉

第3步.

把面粉拌匀，使每个豆子上都裹上面粉

第4步.

我也是听妈妈说，用叶子盖上让生菌，这样的酱好吃

第5步.

我这是去年的图，做晚了，天气温度不高了，菌发的不是太好，放太阳下晒去湿度

第6步.

冬瓜切块，一层豆一层冬瓜一层盐，里面放的剁椒，姜，不吃辣的可以不放，依次放完材料，你们也可以最后加点冷开水，我没加，冬瓜有水分，但最后发现不加水酱太稠了，很香

第7步.

用干净的布盖好放太阳下晒几个太阳，然后盖好，要密封哦，放到碰不到的地方保存，三个月后就可以吃了

第8步.

这是我用葱姜熬的，很香很香哦

小贴士

豆子要裹上面粉发酵哦