发酵版米饼

发酵版米饼的做法说明

其实这段时间都在和米糕纠缠着，都没有做到自己喜欢的米糕的样子，今天晚上我告诉自己再做不成功就不再尝试米糕了。还好，成功了。米饼，煎过后的微香，微甜，还带着点酒香，代替了米的清香，发酵了的米饼口感不再是扎实绵软的，有了点些Q弹。估计去蒸，也会有冰糖糕的口感。

刚刚下单又在淘宝上买了粘米粉。

发酵版米饼的食材和调料

粘米粉 150g面粉 25g酵母 2g泡打粉 1g白砂糖 35g（这个甜度会有的淡，有葡萄干，吃的时候米饼也不会觉得那么不甜）葡萄干 随意水 180g～190g

发酵版米饼的做法与步骤

第1步.

所有食材混合一起，发酵吧。（大夏天的，我发酵了3个小时，米糊膨胀的好高，不怕发酵过头的，发酵久了还会有一股酒香）

第2步.

混合好的米糊的样子，很细腻。

第3步.

发酵好的米糊，膨胀的会好高，还有一股浓浓的酒香。发酵好的米糊，包上保鲜膜，入冷藏室，可以明早，来煎米饼。

第4步.

还要赞一下我的铁锅，超级好用，比我那口麦饭石不粘锅还好用啊。小火，煎米饼

第5步.

翻个面吧我们喜欢厚点点的米饼

第6步.

再烙一块薄点的。薄点的，会烙出好多泡泡来，发酵米饼的缘故。

第7步.

厚一点的米饼，怕中间不熟，用铁铲分了④小块。

小贴士

米糊要使劲发酵，不要怕发酵过了