西瓜皮炒里脊精打细算过日子美味不打折#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作

西瓜皮炒里脊精打细算过日子美味不打折#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法说明

酷暑盛夏，在那个没有冰箱的年代，爸爸总是在小水缸里放入一个西瓜，用凉水泡上。外出回家，爸爸刨开水里镇着的西瓜，取出瓜瓤放进盆里再配上一个不锈钢的小勺子，递给我说：去坐小凳子上吃吧，小心点，不要把西瓜汁弄身上了。我还在捧着盆吃西瓜的时候，片刻，爸爸就又会从门外，筒子楼特有的灶台上端进屋一盘用西瓜皮做的菜肴。那是我童年美好的回忆！毕竟那是一个工资不高，物质相对匮乏的年代。
今天，复原一下记忆中的味道☺️

西瓜皮炒里脊精打细算过日子美味不打折#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的食材和调料

西瓜皮1/4个西瓜的皮里脊肉丝半斤生抽两勺蚝油大半勺料酒一勺玉米淀粉小半勺姜丝少许葱丝少许

西瓜皮炒里脊精打细算过日子美味不打折#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法与步骤

第1步.

西瓜取瓤，西瓜皮去除外面的翠衣和紧贴瓜皮的红肉，切片备用

第2步.

里脊肉切丝，倒入料酒

第3步.

两勺生抽

第4步.

大半勺蚝油，搅拌均匀

第5步.

选购蚝油的时候看一下配料表，尽量不要选含有黄原胶的蚝油

第6步.

最后倒入小半勺淀粉，将肉丝拌匀，使每条肉丝都能挂上淀粉

第7步.

麦子厨房美食锅放油，八成热时倒入肉丝用筷子快速划散然后翻炒至肉丝变色

第8步.

将肉丝推至麦子厨房美食锅的一边

第9步.

在另一边倒入少量食用油

第10步.

放入姜丝

第11步.

放入姜丝，翻炒出香味

第12步.

倒入处理好的西瓜皮，翻炒三五分钟

第13步.

将翻炒后的西瓜皮与麦子厨房美食锅中另一边的肉丝混合炒制几下即可

第14步.

装盘

小贴士

肉丝包裹淀粉，可以避免在炒制过程中肉中的水份丢失，肉丝口感滑嫩。
喜欢韧口的可以把切成片的瓜皮用盐杀一下水，这样处理出来的瓜皮会比较有嚼劲，凉拌时我爱这样处理。炒制时我个人还是喜欢脆脆的口感。