超级柔软，面包机版，妈妈说这次最成功。70%中种法，最喜欢的方法

超级柔软，面包机版，妈妈说这次最成功。70%中种法，最喜欢的方法的做法说明

家里有面包机了，热情满满，一键吐司，觉得和外面还是有差距，看了很多方法，太复杂。想整理适合自己的。之前拒绝中种法，觉得太深奥，其实试过之后，觉得很好用。中种和面2分钟，冷藏不用管了。中种法优点:含水量较多，面包柔软，组织细腻。
液体量：每个牌子面粉吸水性不一样，先少量液体，慢慢加。
酵母：酵母不要临期，每次买小袋装。我之前都用100g 装，开封后放冰箱保存活性。

超级柔软，面包机版，妈妈说这次最成功。70%中种法，最喜欢的方法的食材和调料

70%中种高筋面粉175克酵母2克水90克主面团高筋面粉75克水50克酵母1克盐2克无盐黄油20克糖36克

超级柔软，面包机版，妈妈说这次最成功。70%中种法，最喜欢的方法的做法与步骤

第1步.

准备材料

第2步.

中种材料混合，搅拌2分钟。

第3步.

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏17个小时。准备时间晚上19.44分

第4步.

时间到了，面团特别柔软，有很多孔。

第5步.

主面团材料混合后。将中种面团撕小块，一起搅拌20分钟。面包机按菜单Imix 。

第6步.

面团离桶，说明水放的刚刚好。搅拌吧。

第7步.

加黄油

第8步.

完美手套膜。面包机搅拌共30分钟。中种节省时间，之前试过至少50分钟才出手套膜。

第9步.

放在常温下温度不宜过高，这个天空调开到26度，盖保鲜膜，发酵2倍到2.5倍大。

第10步.

手指沾粉，插入不回缩，说明刚好。

第11步.

排气

第12步.

松弛15-20分钟，后整形放到烤盘或面包桶内。继续二次发酵，1个半小时到2小时。二次发酵温度不能超过38度

第13步.

在面包机烤的，选择烧色轻，摸起来特别柔软。

第14步.

成品图

第15步.

成品

小贴士

每个牌子的面粉吸水性不一样。不能一次性倒进去。不然要加很多面粉，才能面团离桶。
可以将水换成牛奶，南瓜都可以。