宫保鸡丁～太阳谷菜谱

宫保鸡丁～太阳谷菜谱的做法说明

明星张亮做得一手好菜，真令人羡慕，他做的宫保鸡丁连连被顾客夸赞，就连老外都喜欢，这么火爆的菜怎能不激起你做的欲望呢！说真的我感觉宫保鸡丁有点像国菜似的，不论南方人还是北方人都喜欢吃，而且家家户户也都会做，而每家做出来的味道又各不相同。我今天做的是张亮版的宫保鸡丁。

太阳谷去皮鸡腿丁1袋胡萝卜半根黄瓜半根花生米30克豆瓣酱1勺番茄酱1勺剁椒酱1勺葱姜蒜适量干辣椒5个油适量盐适量糖1勺白胡椒粉1小勺料酒1勺白胡椒粉（腌肉）少许料酒（腌肉）少许淀粉（腌肉）少许盐（腌肉）少许

第1步.

准备好主要食材：太阳谷去皮鸡腿丁、花生米、黄瓜、胡萝卜。

第2步.

黄瓜切丁，胡萝卜切丁。

第3步.

大葱一部分切象眼片，一部分切段，干辣椒切段，姜切片，蒜切片。

第4步.

凉油放入花生米，当油热了后关火，花生米在油里浸泡2分钟，然后捞出即可。

第5步.

把花生米的皮脱掉（花生米要提前炸好，晾凉了）。

第6步.

鸡肉丁提前解冻好，放入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，把它们和匀，抓出粘性，最后再放少许油，搅拌均匀。

第7步.

锅里放适量的油，当油温4成热时放入鸡丁，翻炒均匀至变色，盛出备用。

第8步.

用滑炒鸡丁剩下的油，把胡萝卜过一下油，盛出备用。

第9步.

锅里留底油，依次放入姜，蒜，葱，干辣椒爆香。

第10步.

放入郫县豆瓣酱，番茄酱，剁椒酱，炒匀，倒入1勺料酒。

第11步.

要中火炒出红油

第12步.

改大火，放入鸡丁。

第13步.

把鸡丁翻炒均匀，放入1小勺白胡椒粉，再翻炒两下。

第14步.

放入黄瓜和花生米、胡萝卜，翻炒均匀。

第15步.

加入少许盐。

第16步.

放入1勺白糖，翻炒均匀。

第17步.

最后放入葱段，翻炒均匀即可。

第18步.

宫保鸡丁炒好了。

第19步.

成品图。

第20步.

成品图。