羊肉三吃

羊肉三吃的做法说明

因为什么传说中的猪瘟，最近牛羊鱼肉的换着吃，不得不寻求羊肉的多种做法。

羊肉三吃的食材和调料

羊肉1000克料酒、盐、蚝油、生抽勺姜、大葱、蒜克油适量生辣椒适量黄豆芽、魔芋皮、豆腐干适量砂仁、香叶、草果、干桔皮、青花椒粒少许

羊肉三吃的做法与步骤

第1步.

羊肉洗净切条，清水加少量料酒浸泡，中途换了两次水，基本无血水捞出滤掉水分。

第2步.

油烧热， 姜、 大葱下锅爆香，再倒入砂仁、香叶、草果、桔皮炒香，倒入羊肉。

第3步.

炒掉羊肉大部分水分后加入沸水，加少许料酒，沸腾几分钟后调小火候，加盖焖煮。

第4步.

煮至比较容易嚼得动就差不多了，出锅前20分钟加盐、 蚝油调味，大火收至余少量汤汁出锅，这时的羊肉已经很美味了。但我们家无辣不欢，把煮好的羊肉分成两分，做了两种辣味羊肉。

第5步.

第一种是直接加入自制的辣椒酱，炒几分钟入味了，关火，撒点孜然粉、炒熟芝麻、葱花就OK了。

第6步.

第二种是油爆香姜葱蒜和花椒粒，再倒入切好的辣椒和泡椒炒断生，再倒入羊肉和自己喜欢的蔬菜（我放的黄豆芽、魔芋皮和豆腐干），炒入味后盛出，开吃。