无黄油温莎面包-小美版

无黄油温莎面包-小美版的做法说明

参考了几个方子，撸了几次，黄油多吃不好，正好家里有橄榄油就替换用，虽然没有黄油那么香，不过健康呀；怕胆固醇高，我用的全蛋。

无黄油温莎面包-小美版的食材和调料

高筋面粉（我是新良黑金）450克低筋面粉（我是王后）50克鸡蛋（中等大小）1个砂糖50克奶粉15克牛奶280克橄榄油35克盐6克酵母（推荐燕子）6克糖粉适量

无黄油温莎面包-小美版的做法与步骤

1.

牛奶230克提前冰箱里冰一下，50克和酵母充分搅拌，做成酵母水。

2.

冰牛奶+盐+糖+鸡蛋+奶粉，30秒速度3混合

3.

倒入低粉和高粉，将融合好的酵母水倒在粉上，30秒速度3-6混合。

4.

3分钟揉面模式后加入橄榄油，再揉面5分半钟（橄榄油比黄油需要多揉才能出筋）

第5步.

整理成团，盖上保鲜膜醒发10分钟；分割成60克一个，滚圆，再盖上保鲜膜醒发20分钟；擀平滚卷，开口向下。

6.

趁醒发时烤箱5分钟50度稍微热下，面团进烤箱发酵，40-60分钟。发酵好的面团光滑饱满。

7.

预热烤箱200度，可以橄榄油混合一点水充分乳化，刷在面团上，主要为了看上去油亮有光泽，刷蜂蜜水也行，均匀撒上糖粉。

第8步.

烤箱中层7分钟，上色后盖锡纸下移一层再6分钟。我的西门子觉得温度有点偏高，大家随机调整吧。