OST猪脚姜醋

OST猪脚姜醋的做法说明

很久以前到高原旅游时，探访友人的亲戚，吃到这道猪脚姜醋，味道口感记忆犹新。
友人亲戚是菜农，他告诉我们生姜收成需要大半年时间，一般人煮姜醋都是用拍打方式，大多数人把猪蹄吃了，姜丢了，太浪费农民的心血。他建议用刀切片方式，厚度自己选择，再加入黄梨片，用长时间段段续续来烹煮出比较健康养生，又独特的猪脚姜醋。

OST猪脚姜醋的食材和调料

老姜300克猪蹄1个黄梨半粒鸡蛋10粒(随意可不加)狗仔唛双料添丁黑醋1.5瓶芝麻油少许

OST猪脚姜醋的做法与步骤

第1步.

老姜或嫩姜，带皮与否，切薄或厚片隨意，跟着感觉走。

第2步.

熟透的黄梨削皮去＂内刺＂(黄梨眼)，去芯，切小片再切细长状形。

第3步.

热锅下少许麻油，把姜片煎至出香味。

第4步.

下黄梨片(2。)拌炒片刻。

第5步.

下黑醋盖材料，超过2寸高以上，煮开转小火煮多20分钟。熄火放至半天后再煮开后熄火。第二天也是如此做法。这时的姜片应该相当好吃，醋也没有刺鼻的味道。

第6步.

第三天，猪手或猪脚去毛，放入开水中汆烫，洗净沥干备用。

7.

鸡蛋煮熟去壳备用。(不喜欢吃蛋，没放)

第8步.

煮开姜醋，取出超过一半的姜材料，把猪蹄块与鸡蛋排放在锅里(下层还有些材料)。

第9步.

这时，把之前取出的部分完全盖住猪蹄与鸡蛋，还觉得黑醋盖不过所有材料，可增加黑醋。