干香菇炒鸡

干香菇炒鸡的做法说明

我家孩子还小，所以我做的菜的汁会相对比较多，适合拌饭，孩子喜欢吃。

土鸡半只干香菇N朵料酒2勺盐1勺淀粉2勺豉油鸡汁4勺冰糖1勺香菜N根葱N根姜N片蚝油2勺老抽半勺

第1步.

干香菇提前半天泡发。

第2步.

泡香菇的水过滤留着。

第3步.

豉油鸡汁。

第4步.

葱和香菜切段。姜切小片。

第5步.

今天选用的是扇鸡。鸡肉洗净剁块，加入豉油鸡汁和料酒腌制半小时。

第6步.

锅里倒入适量油烧热后，加入香菇蚝油冰糖，半碗水小火焖煮十分钟装盘。继续热锅下油，倒入鸡肉大火翻炒一分钟，倒入香菇，加盐，半勺老抽，泡发香菇的水，加盖中火焖煮15分钟，中途翻拌两次。

第7步.

出锅前加入淀粉水勾芡，加葱段和香菜，大火翻炒几下。

第8步.

很有食欲的样子，有木有？？

我们家最喜欢的肉类是鸡肉，所以对鸡的要求比较高。这次买的是土鸡，皮是脆爽的。本菜谱的重点是香菇，必须用蚝油和冰糖焖煮一会，这个搭配和煮法是香港一个超市阿姨精心指导的。