梅子翅根

梅子翅根的做法说明

去年梅子上市时节，我挑了最好的纪州南高梅做了两坛梅子酒。酒好喝，即使本着不贪杯的原则慢慢喝，两坛酒也渐渐见了底。余出的梅子却突然没了去处……突然有一天灵光一现，诶，梅酒里就三样东西：梅子冰糖粮食酒，对了，用这梅子代替酒和糖来料理肉食太合适不过了！

鸡翅根18个酒渍梅子7个盐适量生抽适量（按自己喜好）老抽适量（按自己喜好）蚝油1大勺（可以不加）清水适量

第1步.

准备酒渍梅子

第2步.

梅子去核切碎

第3步.

翅根收拾干净后，不粘锅烧热不用放油，将翅根有毛孔的那一面朝下排好队干煎，一会儿鸡皮里的油就会煎出来，煎到鸡皮显金黄后翻面继续干煎。这一步需要点时间，中火大约七八分钟。这段时间里找个小碗，碗里加入盐生抽老抽蚝油和适量的清水调成碗汁，加入清水后总的液体量要足够一会儿焖煮的量

第4步.

煎成这样翻面

第5步.

暂时先不用再翻面，下梅肉碎，把搅拌均匀的碗汁从翅根面上淋入锅中，加盖转中小火焖煮至翅根完全熟

第6步.

咕噜咕噜好诱人啊

第7步.

约五分钟后给翅根再翻个面，雨露均沾嘛