《昨日的美食》复刻 ep07 鸡肉粥（病号粥）

《昨日的美食》复刻 ep07 鸡肉粥（病号粥）的做法说明

第一次在剧里看到这个就迫不及待的试了一下，真的很不错的粥，如果家里有病人需要喝粥或者想喝粥，一定要试试看这款哈。
复刻的时候根据自己口味改了一下，但大体不变。改过的地方在正文里我会括号备注（新增）。
整个配方的用量是根据20cm的铸铁锅参考的。

鸡腿肉2只米鸡蛋2个日式白酱油（鲣鱼汁）60ml芹菜少许卷心菜（新增）适量大葱（新增）适量大蒜（新增）1瓣色拉油（新增）适量

第1步.

准备食材。鸡腿肉建议去骨，大葱取一小部分和大蒜一起。鸡腿肉可以用味淋稍微腌制一下亦可省略这步。

第2步.

因为家里没有留隔夜米饭的习惯，所以用的是生米，烧之前可以先浸泡半小时。烧时锅中填入适量冷水，与60ml白酱油（鲣鱼汁）一起中大火煮沸。个人感觉鲣鱼汁的口感不管是和鸡肉还是我后来擅自加的卷心菜都很搭，而且使整锅粥鲜而不腻，不建议用鸡汤代替哈。

第3步.

烧粥的时候，准备另一口炒锅加入色拉油烧热后加入大蒜和葱炒香。剧中并无这步，增加此步是为了翻炒鸡肉。

第4步.

加入鸡腿肉稍微翻炒一下，其实也可以不炒，直接焯水。剧中其实是直接加入粥中的，但我第一次烧的时候觉得鸡肉没什么味道，而且有鸡腥味（不是我的鸡不新鲜而是我个人其实对这个味道还是比较敏感的）所以增加此步，并在翻炒的时候加入一点点盐调味。不怕鸡腥味的像剧中一样直接倒入锅中也行~

第5步.

鸡肉炒香后盛出倒入粥锅中，炒锅不要洗，用锅内剩下的油（所以一开始的色拉油不能太少噢）炒一下大葱，炒至断生即可。增加这步是希望大葱可以吸收之前鸡肉炒出来的鸡油，增加整个粥的风味。

第6步.

将鸡肉和大葱加入粥锅，转中火慢炖。

第7步.

煮到粥差不多快好的时候加入切好的卷心菜，搅拌均匀，并调试一下味道。最终这么大一碗我还剩下1/3……

第8步.

烧至沸腾后加入突然出现的打好的鸡蛋，沿着锅子画个圈。

第9步.

蛋成型后就完成啦！此时可以加入切好的芹菜。

第10步.

附上生图一张，厚厚的一锅粥，吃起来很有满足感。当然，不喜欢厚的就少放一些米啦～