无泡打粉少油全鸡蛋打发快手蛋糕

无泡打粉少油全鸡蛋打发快手蛋糕的做法说明

无泡打粉等添加剂，主要5种核心食材，只需全蛋打发（手动打发约15分钟），调整鸡蛋用量，则可以有不同口感的蛋糕，从海绵蛋糕到麦芬/磅蛋糕

无泡打粉少油全鸡蛋打发快手蛋糕的食材和调料

鸡蛋X-2X克糖所有材料5%-10%克 （据添加食材甜度调整）香蕉/南瓜/胡萝卜自选X克左右植物油1/5 X克牛奶4/5 X克（适用低水份或无添加含水分食材）面粉X克肉桂粉、核桃仁、腰果、葡萄干等可选

无泡打粉少油全鸡蛋打发快手蛋糕的做法与步骤

1.

全蛋和糖一起打发至颜色变整体变浓稠，蛋液滑落后留痕不会即刻消失

2.

依次加入其他液体和固体食材：牛奶、油、可选食材稍拌匀后最后面粉和可选配料，翻拌至无干粉。烤箱150度预热后，全程加盖锡纸烘烤，烤箱内放置一盆水防蛋糕水分流失严重。

小贴士

烘烤时间根据容器、食材份量调整，以下为根据15*15方型容器：
麦芬口感：面粉X=50 鸡蛋X： 150度35分钟// X=100 150度60分钟
海绵口感：面粉X=50 鸡蛋2X：150度50分钟

ps：海绵蛋糕的油的份量可以再尝试减少一些下次